副菜
長いものゆずあえ
更新日 2025/6/22
撮影 中村あかね
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材料
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2人分
- 長いも200g
- ゆずの皮1/3個分
- はちみつ大さじ1
- 酢大さじ1と1/4
- 塩少々
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむき、長さ4cmに切ってから1cm角の棒状に切る。酢水に5分ほどさらし、水けをきる。ゆずの皮はせん切りにする。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて長いもをさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。小さめの鍋に水1/2カップを熱し、沸騰したら火からおろしてはちみつを加え、かき混ぜる。全体がなじんだら、塩少々と酢大さじ1と1/4を加えて混ぜ、長いもを加える。
- 3
【2】をボールに移して粗熱を取り、ゆずの皮を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
（1人分60kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日 2010.11.30
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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174kcal
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