長いもの和風グラタン

1. 1

   れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切り、横に幅7～8mmに切る。酢水に5分ほどさらし、水けをきる。きのこは石づきを切り、食べやすく裂く。長いもは皮をむいて、すりおろす。ボールに長いもと白みそを入れ、混ぜ合わせてソースを作る。えびは尾の1節を残して殻をむき、尾の先端を切って、背わたがあれば取り除く。別のボールにえびを入れ、片栗粉、塩各少々を加えてよくもむ。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にし、れんこんを入れて焼く。れんこんの両面に焼き色がついたら、きのこ、えびを加えて、ときどき上下を返しながら焼き色がつくまで炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、さっと混ぜ合わせる。

   

   
3. 3

   耐熱の器に【2】を入れ、長いものソースをかけて、チーズを散らす。オーブントースターでチーズにこんがりと焼き色がつくまで5～6分焼き、好みでゆずこしょうをつけていただく。
   （1人分439kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　2010.11.16