主菜
更新日 2025/6/5
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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めかじきは塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは幅1.5cmのくし形に切る。しいたけは軸を取る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎとしいたけを炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々をふり、1/2量ずつ器に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、再び中火にかけてにんにくを炒める。香りが立ったらめかじきを入れ、焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。酒大さじ1をふり、ふたをして弱火にし、1～2分蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、みりん、しょうゆ各大さじ1を回し入れ、フライパンを揺すりながら煮からめる。1の器に1切れずつ盛り、フライパンに残ったたれをかける。
初出 Cooking 2006年9月号
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
10分
256kcal
