めかじきのガーリックしょうゆステーキ

1. 1

   めかじきは塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは幅1.5cmのくし形に切る。しいたけは軸を取る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎとしいたけを炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々をふり、1/2量ずつ器に盛る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、再び中火にかけてにんにくを炒める。香りが立ったらめかじきを入れ、焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。酒大さじ1をふり、ふたをして弱火にし、1～2分蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、みりん、しょうゆ各大さじ1を回し入れ、フライパンを揺すりながら煮からめる。1の器に1切れずつ盛り、フライパンに残ったたれをかける。

初出　Cooking 2006年9月号