主菜
エリンギの豚肉巻きフライ
更新日 2025/6/16
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- エリンギ 大3本
- 豚もも薄切り肉6枚
A
- 小麦粉適宜
- 溶き卵1個分
- パン粉適宜
- レモンのくし形切り2切れ
- 粒マスタード適宜
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
エリンギは縦半分に切り、切り口を下にして置き、上面に8mm間隔で浅い切り込みを斜めに入れる。豚肉をまな板に1枚ずつ広げて、両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。左記を参照して、エリンギに1切れずつ巻きつける。Aでころもをつける。
- 2
フライパンに、揚げ油を高さ2～3cm入れて中温に熱し、1を入れてときどき返しながら、4～5分、色よく揚げる。油をきって好みで半分に切り、器に盛って、レモン、粒マスタードを添える。
初出 Cooking 2006年9月号
レビュー
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質問
15分
362kcal
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