副菜
もやしとハムの辛子じょうゆあえ
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- もやし1/2袋
- ロースハム2枚
- 練り辛子小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
もやしはできればひげ根を取ってさっと洗い、たっぷりの水に5分ほどさらす。シャキッとしたら柄つきの小さいざるに上げ、水けをきる。ハムは半分に切って重ね、横に幅5mmに切る。ボールに練り辛子小さじ1/2を入れ、しょうゆ小さじ2を加えて溶き混ぜ、たれを作る。
- 2
熱湯にもやしをざるごと沈めて1分ほどゆで、そのまま引き上げて水けをきり、粗熱を取る。たれのボールにもやし、ハムを加えてさっとあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年6/2売号
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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330kcal
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