汁物
更新日 2025/6/5
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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小さめの器に片栗粉、水各小さじ2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。ボールに卵を割りほぐし、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。貝割れ菜は根元を切る。
小鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら酒小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。貝割れ菜を加え、すぐに1の卵液を菜箸を伝わせながら回し入れる。卵がふんわりと固まりかけたら火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年6月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
297kcal
10分
