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鶏薬味そうめんのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主食

鶏薬味そうめん

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更新日 2024/4/4

#主食
#和食
#そうめん
#夏
#大葉
#鶏むね肉
#みょうが

撮影対馬一次

鶏のゆで汁に旬の薬味をきかせて。スープのおいしさが際立つ一品です。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約350円
カロリー
446kcal
塩分
4.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

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2人分

そうめん
200g
鶏胸肉
1枚
青じその葉
10枚
みょうが
2個
しょうがのすりおろし
1かけ分
昆布茶
小さじ1/4
塩
しょうゆ
みりん

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉に塩小さじ1をふってもみ、10分ほどおき、さっと洗って水けを拭く。鍋に湯4カップを沸かし、鶏肉を入れて12～13分ゆでる。火を止め、ゆで汁につけたままさます。
2
鶏肉を取り出して皮を取り、粗くほぐす。ゆで汁は万能こし器などでこし、昆布茶、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1を加えて混ぜてスープを作り、冷蔵庫で冷やす。青じそは軸を切ってせん切りにし、みょうがは縦半分に切ってから薄い小口切りにする。ともに水にさっとさらして水けを拭き、鶏肉と混ぜる。
3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそうめん、2の鶏肉と薬味を1/2量ずつ盛ってしょうがを添え、スープを注ぐ。

初出　Cooking 2006年6月号

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