主菜
れんこんとえびの甘酢炒め
更新日 2024/4/3
撮影 木村拓
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- れんこん（小）1節
- えび（殻つき）6尾
- きぬさや10枚
- きくらげ大さじ1
甘酢
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- 酢
- ごま油
作り方
調理
- 1れんこんはピーラーで皮をむき、幅3mmの輪切りにする。切ったものから薄い酢水（水3カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。きくらげはぬるま湯に5分ほど浸してもどし、水けを絞る。えびは殻をむき、背に包丁で浅い切り目を入れて、背わたがあれば取る。きぬさやはへたと筋を取る。小さめの器に甘酢の材料を混ぜ合わせる。
- 2フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら、れんこん、きぬさや、きくらげを順に加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら甘酢を注ぎ、手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年10/17売号
レビュー
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175kcal
15分
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