主菜
ブロッコリーと帆立てのカレー炒め
更新日 2025/8/8
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1/2株
- 帆立て貝柱8個
- にんにく1かけ
カレーソース
- 酒大さじ1
- カレー粉小さじ2/3
- 塩（顆粒）小さじ1/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- 水1/3カップ
- 片栗粉小さじ1
- 塩
- こしょう
- 小麦粉軽くまぶす
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
●にんにくはみじん切りにする。
●ブロッコリーは茎を切り落として小房に分ける。熱湯で1分30秒ほど堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。
●器にカレーソースの材料を混ぜ合わせる。
●器に片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
調理
- 1
帆立ては両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、帆立てを入れる。両面に焼き色がつく程度にさっと焼き、取り出す。
- 2
同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを加える。香りが立ったら、ブロッコリーを入れて炒め、油がなじんだらカレーソースを加える。ひと煮立ちしたら帆立てを戻し入れ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。
初出 オレンジページ 2005年5/2売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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20分
222kcal
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