主菜
めかじきの和風ステーキ
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ
- しし唐辛子8本
- ねぎ1/4本
- 酒大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
- 練りわさび小さじ1
- サラダ油大さじ1/2と小さじ1
- バター小さじ1
作り方
下準備
●めかじきはバットなどに並べて、酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、5分ほどおく。
●しし唐辛子は斜め半分に切る。
●ねぎは幅5mmの斜め切りにする。
●器に酒、しょうゆ各大さじ1、練りわさび小さじ1を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
調理
- 1
めかじきは、ペーパータオルで汁けをかるく拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、めかじきを並べて2～3分焼く。裏返してさらに2～3分焼き、器に盛る。
- 2
フライパンの汚れをさっと拭き、バター、サラダ油各小さじ1を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、しし唐辛子とねぎを加えてさっと炒め合わせる。合わせ調味料を加えて混ぜ、しし唐が色鮮やかになったら火を止めて、めかじきに添える。
初出 オレンジページ 2005年6/2売号
レビュー
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質問
20分
199kcal
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