副菜
なすのピリ辛あえ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- なす3個
- 豆板醤小さじ1/2
- あれば飾り用の香菜適宜
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ3
- しょうゆ小さじ2
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、幅2cmの輪切りにする。耐熱皿に重ならないように並べ、塩小さじ1/3、サラダ油大さじ3、水大さじ2をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で7分ほど加熱する。
- 2
取り出して、木べらなどでなすをかるく押さえ、汁けをきる。豆板醤と、しょうゆ小さじ2、ごま油少々を加えて混ぜる。器に盛り、あれば香菜を飾る。
初出 オレンジページ 2005年6/2号
レビュー
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質問
191kcal
15分
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