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主食

豚肉と夏野菜のカレー

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更新日 2025/6/9

豚肉と夏野菜のカレー
撮影 川浦堅至

トマトの酸味があとを引く、野菜たっぷりのヘルシーなカレーです。 豚肉はカリカリに炒めて、うまみを引き出すのがポイント。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約1170円

  • カロリー

    873kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 豚バラ薄切り肉
        200g
      • ピーマン
        6
      • トマト
        2
      • 玉ねぎ(小)
        1
      • にんにく
        1/2かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • あればローリエ
        1
      • カレー粉
        大さじ2
      • 温かいご飯
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は長さ4~5cmに切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、大きめの一口大に切る。トマトは縦半分に切ってへたを取り、それぞれ3等分のくし形に切って、さらに長さを半分に切る。玉ねぎ、にんにくはともにみじん切りにする。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。カリカリになってきたら、玉ねぎ、にんにくを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。カレー粉と、赤唐辛子、あればローリエを加えて、さっと炒める。

      3. 3

        さらにピーマンを加えてさっと炒め、水1カップを加える。煮立ってきたら塩小さじ1をふり、全体を混ぜ合わせて火を弱め、ふたをして5分ほど煮る。仕上げにトマトを加えてひと煮する。器にご飯を盛り、カレーをかける。

      初出 オレンジページ 2005年8/2号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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