主食
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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豚肉は長さ4～5cmに切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、大きめの一口大に切る。トマトは縦半分に切ってへたを取り、それぞれ3等分のくし形に切って、さらに長さを半分に切る。玉ねぎ、にんにくはともにみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。カリカリになってきたら、玉ねぎ、にんにくを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。カレー粉と、赤唐辛子、あればローリエを加えて、さっと炒める。
さらにピーマンを加えてさっと炒め、水1カップを加える。煮立ってきたら塩小さじ1をふり、全体を混ぜ合わせて火を弱め、ふたをして5分ほど煮る。仕上げにトマトを加えてひと煮する。器にご飯を盛り、カレーをかける。
初出 オレンジページ 2005年8月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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