副菜
小松菜とかまぼこのわさびじょうゆあえ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 小松菜1/3わ
- かまぼこ3cm
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1/2
- 練りわさび適宜
作り方
調理
- 1
小松菜はよく洗い、根元を切って長さ1～2cmに切る。ボールに入れ、塩小さじ2/3を加えて混ぜ、10分ほどおいて水けをしっかりと絞る。かまぼこは厚さ3mmに切る。ボールに小松菜、かまぼこ、しょうゆ小さじ1/2、練りわさび適宜を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年10/2売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
500kcal
20分
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