副菜
じゃがいものたらこソースあえ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
たらこソース
- たらこ1/2はら
- 酢大さじ2
- オリーブオイル大さじ1と1/3
- 砂糖少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは、皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分ほど加熱する。たらこは縦に1本浅く切り目を入れ、包丁の背で身をこそげ取る。ボールにたらこと、残りのソースの材料を入れて混ぜ、じゃがいもを熱いうちに加えてさっとあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年12/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
350kcal
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