副菜
カレー風味の揚げかぼちゃ
更新日 2026/3/3
撮影 田辺わかな
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
４～６人分
- かぼちゃ1/3個
- カレー粉大さじ3～大さじ4
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
かぼちゃはスプーンなどでわたと種を取り、包丁でところどころ皮をむく。さらに縦に幅1.5cmに切ってから、長さを半分に切る。バットにカレー粉と塩小さじ1/2～2/3を入れてさっと混ぜ合わせ、カレー塩を作る。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、かぼちゃを入れて2分ほど揚げる。竹串を刺してすーっと通ったら油をきり、熱いうちにカレー塩のバットに広げて菜箸などで混ぜ、全体にからめる。
初出 オレンジページ 2005年12/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
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レビュー
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