主菜
桜えびとセロリのスティック春巻き
更新日 2024/4/3
撮影 田辺わかな
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
１０本分
- 春巻きの皮10枚
- 桜えび約30g
- セロリ1本
- 玉ねぎ1/2個
- 小麦粉
- サラダ油
- 塩
作り方
調理
- 1セロリは葉と茎に切り分け、茎は筋を取って斜め薄切りにし、葉はざく切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。小さい器に小麦粉、水各大さじ1を混ぜ合わせ、のりを作る。
- 2春巻きの皮を角を手前にして置き、真ん中よりやや手前にセロリ、玉ねぎ、桜えびをそれぞれ1/10量ずつ、横長にのせる。手前から、たねごと向こう側に折ってひと巻きし、左右の端を内側に折る。手前からすきまなくしっかりと巻き、巻き終わりに1ののりをつけて留める。残りも同様に作る。
- 3大きめのフライパンに春巻き10本を並べ入れ、サラダ油をひたひたになるまで注いで、中火にかける。3分ほどたって油の温度が上がってきたら、ときどき上下を返しながらきつね色になるまで揚げ、油をきる。熱いうちに、塩適宜を全体にまぶす。
初出 オレンジページ 2005年12/2売号
レビュー
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94kcal
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