主菜
小松菜入り肉だんご鍋
更新日 2025/6/9
撮影 中村あかね
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 小松菜2/3わ
たね
- 豚ひき肉200g
- しょうがのみじん切り大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 水大さじ2
A
- だし汁3カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって茎と葉に切り分け、それぞれ長さ3～4cmに切る。
- 2
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
- 3
鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら1/8量ずつ丸めて鍋に加え、5分ほど煮る。
- 4
小松菜を加え、しんなりとしたら器にとっていただく。
(１人分 244kcal 塩分1.9g)※ＭＥＭＯ
好みでしょうゆやポン酢しょうゆをかけて食べてもおいしくいただけます。※ＰＯＩＮＴ
豚だんごはたねに水を加えて練ると、柔らかい口当たりに仕上がります。
レシピ掲載日 2009.1.4
レビュー
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244kcal
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