汁物
大根と油揚げのみそ汁
更新日 2025/6/13
撮影 宗田育子
大根はくったりとするくらいがベスト。油揚げを組み合わせ、こくのあるみそ汁に。
更新日 2025/6/13
普通
- 費用目安
約90円
- カロリー
59kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- 油揚げ1/2枚
- 大根3cm
- だし汁（昆布＆かつおだしなど）2カップ
- 万能ねぎの小口切り少々
- みそ大さじ1
作り方
調理
- 1
油揚げはペーパータオルではさんで油を押さえ、縦半分に切ってから細切りにする。大根は皮をむき、厚さ5mmの輪切りにしてから細切りにする。
- 2
鍋にだし汁、油揚げ、大根を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして4～5分煮る。
- 3
火を弱めてみそ大さじ1を溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分59kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2009.3.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
169kcal
25分
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