主菜
ブロッコリーと豚バラのグリル
更新日 2026/4/14
レシピを作った人
コウ 静子
料理家
料理研究家。国際中医薬膳師。母は韓国料理研究家の李映林、弟は同じく料理研究家のコウケンテツ。韓国薬膳要素を取り入れた、身体に優しい料理に定評がある。料理教室の講師やテレビ、雑誌などのメディアで活動中。講演や飲食店のプロデュース、雑貨の提案等も行っている。
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材料
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- ブロッコリー1/2株
- かぶ1個
- 豚バラかたまり肉150g
- にんにく1かけ
A
- 白いりごま小さじ1/2
- コチュジャン小さじ1
- みそ小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- ごま油薄くひく
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは花と茎がつながるように、長めの小房に切り分け、茎の堅い部分の皮をむく。かぶは茎を2～3cm残して葉を切り落とし、竹串などで茎のすきまの泥を洗い、皮つきのまま縦に厚さ約5mmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取る。
- 2
豚肉は厚さ5mmに切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。小さめの器にAを混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにごま油を薄くひいて強めの中火で熱し、にんにくと豚肉を入れ、肉の色が変わって焼き色がついたら裏返す。
- 4
フライパンのあいたところにブロッコリーとかぶを入れ、ときどき返しながら1分ほどこんがりと焼く。器に盛り、Aを添える。
(１人分 350kcal 塩分1.5g)※ＭＥＭＯ
・ブロッコリーは下ゆでせず、そのままフライパンで焼きつけます。しっかり焼き色がつくまで1分ほど焼けばOKです。
・韓国の豚バラの焼き肉、サムギョプサルをアレンジしたメニュー。コチュジャン入りのピリ辛みそをつけていただきます。※ＰＯＩＮＴ
豚バラ肉から出た脂で野菜を焼くと、肉のうまみが野菜にうつってぐんとおいしくなります。
レシピ掲載日 2008.2.3
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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350kcal
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