副菜
根三つ葉と麩の卵とじ
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1車麩（小）4個（約20g）は水に入れて、浮かないように皿などをのせる。10分ほどおいて柔らかくもどし、水けを絞って半分に切る。根三つ葉1/2束は根元を切り、熱湯で色よくゆで、冷水にとって長さ3cmに切り、水けを絞る。ボールに卵2個を割りほぐす。
- 2鍋にだし汁1カップ、みりん大さじ3、しょうゆ、酒各大さじ1を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、麩を加えて5分ほど煮る。根三つ葉を加えてさっと煮、溶き卵を流し入れてふたをし、卵が半熟状になったら器に盛る。 熱量196kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日 2002.6.2
レビュー
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質問
料理のきほん
314kcal
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