主食
せりとアスパラの鮭炒飯
更新日 2025/6/4
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身1切れ
- グリーンアスパラガス2本
- せり1/2束※（約50g）
- 溶き卵1個分
- 温かいご飯 茶碗2杯分※（約300g）
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- バター10g
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
アスパラガスは、根元の堅い皮をピーラーでむき、長さ3～4cmの斜め切りにする。せりは根元を切り、2～3本は飾り用に長さ4～5cmに切り、残りは長さ1cmに刻む。鮭は骨と皮を包丁で取り除く。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を入れてほぐしながら炒め、酒大さじ1をふる。色が変わってきたらアスパラガスを加えてさらに炒める。
- 3
具材をフライパンの片側に寄せ、あいたところに溶き卵を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらご飯を加え、ほぐしながら炒め合わせる。
- 4
ぱらりとしたら1cmに切ったせりを加えて混ぜ、しょうゆ大さじ1を鍋肌から回し入れ、バター10gを加えて手早く炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。粗びき黒こしょう適宜をふり、飾り用のせりをのせる。
レシピ掲載日 2014.2.5
レビュー
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料理のきほん
472kcal
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