主食

せりとアスパラの鮭炒飯

Name: せりとアスパラの鮭炒飯
Yield: 2人分
Ingredients: 生鮭の切り身 1切れ; グリーンアスパラガス 2本; せり 1/2束; 溶き卵 1個分; 温かいご飯 茶碗 2杯分; サラダ油 大さじ1; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; バター 10g; 塩 少々; 粗びき黒こしょう 少々; 粗びき黒こしょう 適宜

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更新日 2025/6/4

撮影原ヒデトシ

鮭とバターでこくのある炒飯は、アスパラのシャキッとした食感と、せりのさわやかな香りがアクセント。

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更新日 2025/6/4

普通
費用目安
約470円
カロリー
472kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

生鮭の切り身
1切れ
グリーンアスパラガス
2本
せり
1/2束※（約50g）
溶き卵
1個分
温かいご飯　茶碗
2杯分※（約300g）
サラダ油
大さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
バター
10g
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
粗びき黒こしょう
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
アスパラガスは、根元の堅い皮をピーラーでむき、長さ3～4cmの斜め切りにする。せりは根元を切り、2～3本は飾り用に長さ4～5cmに切り、残りは長さ1cmに刻む。鮭は骨と皮を包丁で取り除く。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を入れてほぐしながら炒め、酒大さじ1をふる。色が変わってきたらアスパラガスを加えてさらに炒める。
3
具材をフライパンの片側に寄せ、あいたところに溶き卵を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらご飯を加え、ほぐしながら炒め合わせる。
4
ぱらりとしたら1cmに切ったせりを加えて混ぜ、しょうゆ大さじ1を鍋肌から回し入れ、バター10gを加えて手早く炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。粗びき黒こしょう適宜をふり、飾り用のせりをのせる。