主食
かぶの葉とじゃこのふりかけご飯
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- かぶの葉2個分
- ちりめんじゃこ大さじ2
- 白いりごま大さじ1
- 削り節1/2パック
- 温かいご飯適宜
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ2
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
かぶの葉は洗って水けをしっかりときり、幅5mmの小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぶの葉を入れて炒め、ぱらりとしたら酒大さじ1、水大さじ3をふって2～3分煮る。ちりめんじゃこと削り節を加え、薄口しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1と1/2をふり、汁けがなくなるまで炒める。最後に白いりごまを加えてひと混ぜし、温かいご飯にのせていただく。
熱量374kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日 2002.2.17
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
【かぶについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
naoco
2025/12/16
無農薬のかぶと大根を葉つきでいただいたので、どちらも刻んで作ってみました。 いつも彩りに使う程度で、残りはしおらせてしまっていましたが、これからは無駄にしなくて済みます。 ご飯がすすみます♪
質問
料理のきほん
374kcal
10分
かぶを使ったレシピ
ごはんもののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
