副菜
わかめと油揚げの卵とじ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- わかめ（塩蔵）50g※塩蔵50gはもどして100g相当
- 卵2個
- 油揚げ1枚
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1
わかめは水に10分ほどつけてもどし、さっと洗って水けをきる。堅い茎があれば取り除き、食べやすく切る。卵は器に割りほぐす。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、2cm四方に切る。
- 2
フライパンにだし汁と油揚げを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、2～3分煮る。しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を加えて混ぜ、わかめを加えてさらに2～3分煮る。卵を円を描くように回し入れ、半熟状になったら火を止める。
（1人分155kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2002.2.17
レビュー
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料理のきほん
509kcal
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