わかめと油揚げの卵とじ

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   わかめは水に10分ほどつけてもどし、さっと洗って水けをきる。堅い茎があれば取り除き、食べやすく切る。卵は器に割りほぐす。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、2cm四方に切る。

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   フライパンにだし汁と油揚げを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、2～3分煮る。しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を加えて混ぜ、わかめを加えてさらに2～3分煮る。卵を円を描くように回し入れ、半熟状になったら火を止める。
   （1人分155kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　2002.2.17