主食
大根葉とじゃこの菜めし
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1大根の葉約150g（1本分）は、茎から葉先に向かって手でしごくようにしながら葉だけを摘み取り、さっと洗って水けをきる。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って細かく刻む。
- 2鍋に大根の葉を入れて中火で熱し、菜箸でほぐしながらいる。水けがなくなったらサラダ油少々を加えて炒め、油が回ったら、ちりめんじゃこ20gを加えて炒め合わせる。塩小さじ1をふって味をととのえ、炊きたてのご飯3合分に白いりごま大さじ2とともに加え、全体にさっくりと混ぜ込む。 （1人分429kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2001.12.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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429kcal
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