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主食

照り焼きつくね丼

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

野菜のうまみがぎゅっと詰まったつくねは、豆腐の柔らかい食感が魅力。甘辛いたれがご飯にしみ込みます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    580kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏ひき肉
        100g
      • 木綿豆腐
        1
      • ごぼう(小)
        1
      • にんじん(小)
        1
      • ねぎ
        1
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 片栗粉
      • しょうゆ
      • サラダ油
      • みりん
      • 砂糖

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、鉛筆を削る要領でそぐように切ってささがきにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをしっかりときる。にんじんは皮をむいてあればスライサーで、できるだけ細いせん切りにし、長さ3cmに切る。ねぎは薄い小口切りにする。
      2. 2
        ボールに豆腐を入れて手で細かくつぶし、ひき肉を加えて混ぜ合わせる。酒、片栗粉各大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えて手でよく混ぜ、ごぼう、にんじん、ねぎを加えてさらに混ぜ合わせる。12~16等分にして小判形にまとめる。
      3. 3
        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、2.の両面を焼く。こんがりと焼き色がついたら弱火にしてふたをし、さらに3~4分焼く。ふたを取って酒大さじ2、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4を回し入れ、フライパンを揺すりながらつくねにからめ、照りよくなるまで煮つめる。どんぶりに温かいご飯を盛り、つくねをのせて煮汁を回しかける。 (1人分580kcal、塩分3.1g)

      レシピ掲載日 2001.11.2

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          大庭 英子

          料理家

              料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

              今日の献立

              主食

              にらにおぼれる甘辛あえ麺

              • 436kcal
              副菜

              簡単おつまみ春巻き2種

              • 275kcal
              汁物

              じゃがいもとズッキーニ、豚肉のみそ汁

              • 185kcal

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