副菜
白菜の甘酢サラダ
更新日 2026/3/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 白菜の葉2～3枚
ドレッシング
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
白菜は繊維と直角にせん切りにし、器に盛る。耐熱の器にドレッシングの材料を入れて混ぜ、ラップをかけて、電子レンジで約2分加熱する。熱いうちに白菜に回しかけ、混ぜ合わせていただく。
熱量69kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 2001.9.17
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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