主菜
鮭ときのこのみそ炒め
更新日 2025/6/21
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- しめじ1パック
- エリンギ1パック
- キャベツ1/6個
合わせ調味料
- みそ大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうがのすりおろし大さじ2
- サラダ油大さじ
作り方
調理
- 1
鮭は小骨を取り除き、4cm四方に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。エリンギは、大きいものは根元は薄切りにし、残りは手で縦に裂く。キャベツは、しんをそぎ落とし、4cm四方に切る。ボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンに、サラダ油大さじ2を入れて強めの中火で熱し、鮭を入れてときどき返しながら2～3分焼く。両面に少し焼き色がついたら、しめじ、エリンギ、キャベツと、水大さじ3を加えて、2分ほど炒め合わせる。キャベツがしんなりしたら、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせ、火を止める。
（1人分233kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2001.9.17
レビュー
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質問
233kcal
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