副菜
長いもの梅肉あえ
更新日 2025/6/17
撮影 対馬一次
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- 長いも10cm
梅肉だれ
- 梅干し（大）2個
- 白みそ大さじ1と1/2※なければみそ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酢小さじ水2カップに対し、酢小さじ1
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいて酢水（水2カップに対し、酢小さじ1）に2分ほどさらす。ざるに上げて水けをきり、厚さ1cmのいちょう切りにする。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたく。
- 2
ボールに梅肉だれの材料を混ぜ合わせ、長いもを加えてあえ、器に盛る。
熱量118kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日 2001.5.17
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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質問
15分
436kcal
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