主菜
かきの天ぷら 薬味おろしのせ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 大根400g※約1/3本
- かき300g
- ゆず1個
- 万能ねぎ3本
- 赤唐辛子1本
- 市販の天ぷら粉大さじ6
- 塩
- 酢
- 砂糖
- しょうゆ
- 揚げ油
作り方
調理
- 1かきはざるに入れ、塩適宜をふってかるくもむ。冷水で洗い、ふきんにはさんで水けをしっかりと取る。大根は皮をむく。ボールにざるを重ね、ざるに大根をすりおろし、そのままおいてかるく水けをきっておく。
- 2ゆずは横半分に切る。器に茶こしを重ねてゆずの果汁を絞り入れ、酢適宜（約大さじ3）を加えて、合わせて大さじ5になるようにする。砂糖小さじ2～3、塩小さじ1、しょうゆ大さじ1を加え、ポン酢しょうゆを作る。
- 3赤唐辛子はへたと種を取り除き、ゆずの皮の黄色い部分1/2個分とともに粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにする。大根おろしと合わせて器に入れ、全体を混ぜる。
- 4ボールに天ぷら粉と水大さじ5～6を入れてさっくりと混ぜる。揚げ油を高温（185～190℃。ころもを数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、かきをころもにさっとくぐらせて入れ、途中で返しながらからりと揚げる。器に盛って【3】の薬味おろしをのせ、【2】のポン酢しょうゆをかけていただく。 （１人分202kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1999.12.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
202kcal
15分
牡蠣を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
