副菜
フライドオニオンサラダ
更新日 2025/6/23
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1/2個
- セロリの茎1/2本分
- サニーレタスの葉2枚
ドレッシング
- サラダ油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
玉ねぎは薄い輪切りにし、ほぐしてボールに入れる。小麦粉大さじ1をふり、全体にまぶす。サニーレタスは一口大にちぎり、セロリは筋を取って乱切りにし、器に盛る。別のボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2
深さ2～3cmほどの揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、玉ねぎを表面が茶色くなるまで揚げる。油をきって、器に盛った野菜の上にのせ、ドレッシングをかける。
（１人分186kcal 塩分0.5g）
レシピ掲載日 2000.3.17
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
463kcal
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