主菜
更新日 2025/6/6
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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帆立ては厚みを半分に切り、ボールに入れて酒小さじ1（小さじ2）、塩少々（少々）を加え、からめておく。ブロッコリーは小房に分け、大きなものは縦半分に切る。茎は皮を厚めにむき、一口大に切る。
ブロッコリーは、塩適宜を入れた熱湯で堅めにさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。帆立ての水けを拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、帆立てを入れて両面をさっと焼く。鍋にブロッコリーを加えて、酒大さじ1（大さじ2）、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）を入れて炒め、ごま油小さじ1（小さじ2）を入れて混ぜる。
（時間20分、塩分1人分2.3g、熱量1人分243kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
20分
243kcal
