主菜
シーフードカレーシチュー
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
5～6人分
- いか1ぱい
- 帆立て貝（蒸したもの）400g
- じゃがいも（小）8個
- 玉ねぎ2個
- にんじん2本
- にんにくのみじん切り1かけ分
- カレー粉大さじ2
- 牛乳1カップ
- 市販のクリームシチューのルウ5皿分
- サラダ油大さじ4
作り方
調理
- 1
いかは、胴の中に指を差し込んでわたと胴がつながっている部分を引きはがす。わたをゆっくり引き抜き、胴の内側の軟骨を取りはずす。足はわたを切り取って、目とくちばしを取り除く。全体を水でよく洗い、胴は幅1cmの輪切りに、足は吸盤を包丁でこそげ取ってから長さ5cmに切り、2～3本ずつに切り分ける。
- 2
帆立て貝はさっと水で洗う。じゃがいもは皮をむいて1分ほど水にさらし、ざるに上げる。玉ねぎはみじん切りに、にんじんは皮をむいて乱切りにする。
- 3
鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら2分ほどゆでてざるに上げる。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、いか、帆立て貝を入れて1分ほど炒め、カレー粉大さじ2をふり入れて混ぜ合わせる。
- 5
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりとするまで3～4分炒める。じゃがいも、にんじん、水5カップを加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして15分煮る。一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。いか、帆立て貝、牛乳を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして混ぜながらさらに5分煮る。
（1人分387kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1999.11.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
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