シーフードカレーシチュー

1. 1

   いかは、胴の中に指を差し込んでわたと胴がつながっている部分を引きはがす。わたをゆっくり引き抜き、胴の内側の軟骨を取りはずす。足はわたを切り取って、目とくちばしを取り除く。全体を水でよく洗い、胴は幅1cmの輪切りに、足は吸盤を包丁でこそげ取ってから長さ5cmに切り、2～3本ずつに切り分ける。
2. 2

   帆立て貝はさっと水で洗う。じゃがいもは皮をむいて1分ほど水にさらし、ざるに上げる。玉ねぎはみじん切りに、にんじんは皮をむいて乱切りにする。
3. 3

   鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら2分ほどゆでてざるに上げる。
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、いか、帆立て貝を入れて1分ほど炒め、カレー粉大さじ2をふり入れて混ぜ合わせる。
5. 5

   鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりとするまで3～4分炒める。じゃがいも、にんじん、水5カップを加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして15分煮る。一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。いか、帆立て貝、牛乳を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして混ぜながらさらに5分煮る。 （1人分387kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　1999.11.2