きのこの甘みそ卵とじ

1. 1

   卵は割りほぐす。生しいたけは軸を取り、幅2～3mmの薄切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。きぬさやはへたと筋を取って、斜めのせん切りにする。甘みそだれの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、しいたけ、しめじを入れて炒める。全体に油が回ったら甘みそだれを加え、からめながら混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンのまわりから溶き卵を流し入れ、へらで大きく混ぜながら炒め合わせる。卵が半熟状になったら火を止め、きぬさやを加えてひと混ぜし、器に盛る。
   （1人分334kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　1999.9.2