主菜

煮鶏

Name: 煮鶏
Yield: その他
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; 小松菜 1わ; ねぎ 1本; しょうが 1かけ; 鶏ガラスープの素 小さじ1; あれば粉山椒 少々; 塩 少々; サラダ油 大さじ1と1/2; しょうゆ 大さじ5; 砂糖 大さじ4; 酒 大さじ2; 片栗粉 大さじ2

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更新日 2025/6/19

撮影尾田学

ねぎとしょうがの香りをきかせた、中国風の煮ものです。ご飯にのせて、どんぶりにしても。

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更新日 2025/6/19

普通
費用目安
約1440円
カロリー
-
塩分
-

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川佳子

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材料

鶏もも肉（大）
2枚
小松菜
1わ
ねぎ
1本
しょうが（親指大）
1かけ
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1
あれば粉山椒
少々
塩
少々
サラダ油
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ5
砂糖
大さじ4
酒
大さじ2
片栗粉
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は皮にフォークで数カ所穴をあける。小松菜は根元を切って長さ4～5cmに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞る。ねぎは白い部分を長さ4cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除く。縦にせん切りにして水にさっとさらし、水けをきる（しらがねぎ）しょうがは皮をむいて薄切りにする。
2
中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2を入れてなじませる。鶏肉の皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼いて皿などに取り出す。
3
同じ中華鍋にねぎの青い部分と取り除いたしん、しょうがと、水1カップ、鶏ガラスープの素、あれば粉山椒、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ4、酒大さじ2を入れ、強火にかける。煮立ったら鶏肉を戻し入れ、6～7分煮る。
4
鶏肉とねぎ、しょうがを取り出し、煮汁を中火にかける。小松菜を入れて煮汁をさっとからめ、汁けをきって取り出す。残った煮汁に片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いて加え、とろみをつける。鶏肉を食べやすくきって、小松菜、せん切りにしたねぎとともに皿に盛り、煮汁をかける。
（1人分440kcal、塩分3.9g）