主菜
かじきのバターステーキ
更新日 2025/6/20
撮影 榎本修
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- めかじきの切り身4切れ
- ほうれん草300g
- プチトマト12個
- にんにく2かけ
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ5
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
かじきは両面に塩、こしょう各少々をふる。ほうれん草は根を落とし、鍋に湯を沸かして塩少々を加えて色よくゆで、水にとって粗熱を取り、長さ5cm に切って水けを絞る。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、ほうれん草を炒める。全体に油がなじんだらプチトマトを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛る。
- 3
そのままフライパンにバター大さじ2を中火で熱し、かじきを並べ入れる。片面に少し焦げ目がつくまで1～2分焼いたら裏返し、弱火にしてさらに3～4分焼く。火を止め、ほうれん草とプチトマトを敷いた器に盛る。
- 4
そのままフライパンにバター大さじ3を入れて中火にかけ、にんにくを加えて香りが立つまで炒め、しょうゆ大さじ3を加える。煮立ったら火を止め、1/4量ずつかじきにかける。
（1人分270kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 1998.5.17
レビュー
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270kcal
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