かじきのバターステーキ

1. 1

   かじきは両面に塩、こしょう各少々をふる。ほうれん草は根を落とし、鍋に湯を沸かして塩少々を加えて色よくゆで、水にとって粗熱を取り、長さ5cm に切って水けを絞る。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、ほうれん草を炒める。全体に油がなじんだらプチトマトを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛る。

3. 3

   そのままフライパンにバター大さじ2を中火で熱し、かじきを並べ入れる。片面に少し焦げ目がつくまで1～2分焼いたら裏返し、弱火にしてさらに3～4分焼く。火を止め、ほうれん草とプチトマトを敷いた器に盛る。

4. 4

   そのままフライパンにバター大さじ3を入れて中火にかけ、にんにくを加えて香りが立つまで炒め、しょうゆ大さじ3を加える。煮立ったら火を止め、1/4量ずつかじきにかける。
   （1人分270kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日　1998.5.17