汁物
まるごとキャベツとソーセージのスープ煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- キャベツ1個
- フランクフルトソーセージ8本
- グリーンアスパラガス4本
- ローリエ2枚
- あればパセリの茎適宜
- 洋風スープの素（固形）1と1/2個
- あれば黒粒こしょう少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツは四つ割にし、水洗いして水けをきる。
- 2
深めの鍋に、キャベツのしんを下にして立てるように入れ、ソーセージ、ローリエ、あればパセリの茎、水5～6カップ、洋風スープの素、あれば黒粒こしょう5～6粒（またはこしょう少々）を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをせずに10～15分煮る。
- 3
グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を2cmほど切り落とし、下から5cmほど皮をむいて、塩少々を入れた熱湯でゆでる。水にとってさまし、水けをきって長さ4cmに切る。
- 4
鍋にアスパラガスを加えてひと煮し、味をみて塩、こしょう各適宜を加える。
（1人分302kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 1998.3.2
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