副菜
ピーマンと油揚げの焼きびたし
更新日 2025/6/13
撮影 中村淳
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- ピーマン4個
- 油揚げ1枚
- だし汁1/2カップ
- レモンの絞り汁1/2個分
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦に4等分し、へたと種を取る。
- 2
焼き網を強火で熱し、ピーマンと油揚げをのせ、ときどき返しながら焼く。ところどころに焼き色がついたら火からおろし、油揚げはさめたら手で一口大にちぎる。
- 3
ピーマンと油揚げを器に盛る。だし汁、レモンの絞り汁、しょうゆ大さじ2を混ぜ合わせ、上からかける。
（1人分39kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1997.9.17
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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182kcal
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