1. 1

   キャベツはラップでふんわり包んで、電子レンジで約3分加熱し、そのまま5分ほどおく。ラップをはずして粗みじんに切り、水けを絞る。春雨はぬるま湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきり、ざく切りにする。ボールにキャベツ、ひき肉、ねぎ、春雨、下味の材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。
2. 2

   春巻きの皮の手前1/3のところに、ひき肉だねの1/10量を両端を少し残してのせ、ナイフなどで平らにのばす。手前を持ち上げてひと折りし、向こう側の皮全体に刷毛で、小麦粉大さじ3と水大さじ2を練り混ぜたものを薄くのばす。手前からもうひと折りして手で押さえ、合わせたほうを下にして置く。残りも同様に包む。
3. 3

   フライパンにサラダ油少々を入れて弱火で熱し、春巻きを2～3本並べる。両面に焦げ色がつくまで2～3分焼く。サラダ油少々をたしながら残りも同様に焼く。長さを半分に切り、皿に盛る。酢としょうゆを同量ずつ合わせた酢じょうゆをつけて食べる。 （1人分289kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　1997.4.17