副菜

大根の葉のふりかけ

Name: 大根の葉のふりかけ
Yield: 2人分
Ingredients: 大根の葉 120g; 削り節 1/2パック; ごま油 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1

4.3(3件)

更新日 2025/11/17

撮影鈴木雅也

大根の葉は、ビタミンやミネラルが豊富。葉つきのものを買ったら、シャキッとしているうちに調理して。

4.3(3件)

更新日 2025/11/17

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾幸子

料理家

料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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2人分

1
大根の葉は幅5mmに切る。
2
フライパンにごま油を熱し、大根の葉を入れて中火で炒める。しんなりとしたら、削り節を加えてさっと炒め合わせ、しょうゆ、酒、砂糖を加えて汁けがなくなるまで炒める。ご飯などにかけていただく。

レシピ掲載日　1996.11.2

冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】

レビュー

Review

4.3(3件)

ジュン
2025/11/25
大根の葉は生の葉ではだめでしょうか？
ご質問ありがとうございます。生の大葉もご飯に合いますよね。こちらのレシピのようなふりかけにしたい場合は、ぜひ手順通り炒めて作ってみてくださいね。
bro.yossi
2025/11/25
日持ちはどれくらいいけるんですか？
ご質問ありがとうございます。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。