副菜
大根の葉のふりかけ
更新日 2025/11/17
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 大根の葉120g
- 削り節1/2パック※1パック4g相当
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
大根の葉は幅5mmに切る。
- 2
フライパンにごま油を熱し、大根の葉を入れて中火で炒める。しんなりとしたら、削り節を加えてさっと炒め合わせ、しょうゆ、酒、砂糖を加えて汁けがなくなるまで炒める。ご飯などにかけていただく。
レシピ掲載日 1996.11.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
レビュー
Review
bro.yossi
2025/11/11
とても美味しかったです。 かつを節の代わりに出汁パックの粉を投入して作ってみました。 あとは日持ちがどれくらいいける？
しゅん
2025/10/23
めちゃくちゃ美味しくできました
ニャンコ
2025/10/24
少し、ゆでて水出し後にフライパンで炒めた方が時間短縮できます。
質問
bro.yossi
2025/11/25
日持ちはどれくらいいけるんですか？
ご質問ありがとうございます。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
ジュン
2025/11/25
大根の葉は生の葉ではだめでしょうか？
ご質問ありがとうございます。生の大葉もご飯に合いますよね。こちらのレシピのようなふりかけにしたい場合は、ぜひ手順通り炒めて作ってみてくださいね。
443kcal
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