副菜

大根の葉のふりかけ

4.3(3件)

更新日 2025/11/17

撮影鈴木雅也

大根の葉は、ビタミンやミネラルが豊富。葉つきのものを買ったら、シャキッとしているうちに調理して。

4.3(3件)

更新日 2025/11/17

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
大根の葉は幅5mmに切る。
2
フライパンにごま油を熱し、大根の葉を入れて中火で炒める。しんなりとしたら、削り節を加えてさっと炒め合わせ、しょうゆ、酒、砂糖を加えて汁けがなくなるまで炒める。ご飯などにかけていただく。

レシピ掲載日　1996.11.2

冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
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