副菜
アスパラと豚しゃぶのおろしあえ
更新日 2025/6/7
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- グリーンアスパラガス6本
- 大根1/3本
- 酢大さじ3と1/2
- 砂糖大さじ2と1/2
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ2
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
アスパラは根元の堅い部分を切り、根元から5～6cmのところまで薄く皮をむく。豚肉は一口大に切る。大根は皮をむいて、おろし金ですりおろし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
豚肉は熱湯でさっとゆでて氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。アスパラは焼き網にのせ、うっすらと焦げ目がつくまで焼く。粗熱が取れたら長さ3cmに切る。
- 3
ボールに大根おろしと酢大さじ3と1/2、砂糖大さじ2と1/2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ2/3を入れて混ぜ、豚肉とアスパラを加えてさっとあえ、器に盛る。
（1人分151kcal）
レシピ掲載日 1996.4.2
レビュー
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質問
333kcal
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