主菜
薄切り肉のから揚げねぎソースかけ
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉（約200g入り）2パック
ねぎソース
- ねぎのみじん切り1本分
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ1
- 卵1個
- 片栗粉大さじ4
- 揚げ油
作り方
調理
- 1揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がってくる程度）に熱しはじめる。豚肉をパックからそのまま取り出し、パックの1つには卵を割りほぐし、もう1つには片栗粉を入れる。豚肉に卵、片栗粉の順に手でころもをつける。ボールにねぎソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 2豚肉を油に入れてときどき上下を返しながら、きつね色になるまで揚げる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、ねぎソースをかける。 （1人分355kcal）
レシピ掲載日 1996.3.2
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355kcal
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