野菜とソーセージのひと口フライ

1. 1

   ブロッコリーの堅い茎の部分は、皮をむいたにんじんとともに厚さ4mmの短冊切りにする。残りは小房に分ける。しめじは石づきを切り落として、大きくほぐす。やまといもは皮をむき、酢水につけて水けを拭く。すりおろして、塩少々を加えておく。ソーセージは皮に縦に浅く切り目を入れる。のりは幅3cmの帯状に切る。
2. 2

   小麦粉、水各1カップと塩少々を混ぜ合わせてころもを作る。ブロッコリーはつぼみの部分、しめじはかさの部分だけ、ブロッコリーの茎、にんじん、ソーセージは長さの半分のところまで、ころも、パン粉を順につける。のりを手のひらに置き、やまといもをスプーンに1杯分ずつのせて、のりで巻いてまとめる。
3. 3

   揚げ油を中温に熱し、やまといも、ブロッコリーとその茎、にんじん、しめじ、ソーセージの順に3～4回に分けて揚げる。表面がきつね色になったら油をきり、器に盛る。好みでパセリを散らしたマヨネーズ（ケチャップやソース、マスタードなどでも）を添える。 （1人分608kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1996.2.2