主菜
厚揚げのみそ炒め
更新日 2025/7/14
撮影 榎本修
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 厚揚げ2枚
- ハムの薄切り3枚
- 生しいたけ8個
- ねぎ（細めのもの）4本
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ3
- 赤みそ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。水けを充分にきり、横に厚さ1cmに切る。ハムは横半分に切り、縦に6つ～8つに切る。しいたけは石づきを切り、半分に切る。ねぎは長さ5cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともに薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2
中華鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら、厚揚げ、ハム、しいたけを加えて炒め、合わせ調味料を回し入れる。大きく混ぜ、全体にからめてねぎを加え、さっと炒めて合わせる。
（1人分268kcal）
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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268kcal
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