じゃがいもとにんにくの茎の中国風炒め

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   豚肉は長さ5cmに切り、下味をからめて10分ほどおく。じゃがいもは皮をむき、厚さ3～4mmの半月切りにし、水にさっとさらして、ペーパータオルなどで水けを拭く。にんにくの茎は長さ4cmに、玉ねぎは6つ～8つのくし形に切って、ほぐす。
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   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてかるく焼き色がつくまで炒めて取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、じゃがいもを加えて、透き通るまで炒める。にんにくの茎と玉ねぎを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、豚肉を戻し入れ、調味料を加え、全体を混ぜて器に盛る。 時間30分、熱量273kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日　1995.8.17