主菜

ねぎ餃子

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更新日 2024/4/2

撮影榎本修

カリカリに焼いた、にんにくたっぷりのソースをかけて。きんちゃく風に包んで、食べやすく。

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更新日 2024/4/2

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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4人分

1
白菜はみじん切りにしてボールに入れ、塩をふって手で混ぜ、しんなりするまで10～15分おいて、かるく水けを絞る。万能ねぎは小口切りにする。ボールに具の材料を入れ、手で回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。
2
バットにペーパータオルを敷いておく。皮の中央に具を大さじ1/2ほどのせ、皮の縁に水を薄く塗って2つに折る。両端を寄せてきんちゃく風に形を整えて、バットに間隔をあけて並べる。
3
フライパンにサラダ油を熱して焼き、皿に盛る。別の小さなフライパンににんにく、ごま油、サラダ油をいれ、弱火でこんがりときつね色になるまで炒めて取り出す。残りのにんにくソースの材料と炒めたにんにくを混ぜ、餃子にかけていただく。（1人分418kcal）

レシピ掲載日　1995.5.17